Брокколи в кляре (пошаговый рецепт с фото). Готовим брокколи в кляре самыми разными способами Как пожарить брокколи на сковороде в кляре

1 год назад

Брокколи славится своими полезными свойствами и вкусовыми качествами. Эта капуста богата витаминами различных групп, кальцием, железом, магнием, цинком и серой. А какие вкусные блюда можно из нее приготовить! Сегодня у нас в меню – брокколи в кляре. Рецепты ее просты и разнообразны.

Пожалуй, самый простой способ приготовления брокколи – это обжаривание ее в мучном кляре. Такое блюдо идеально подойдет вегетарианцам и тем, кто придерживается диетического рациона.

Состав:

4 ст. л. муки;
0,4 кг брокколи;
5 ст. л. фильтрованной воды;
1 ст. масла рафинированного растительного;
соль.

Приготовление:

На заметку! Если в рацион ввести блюда с брокколи, из организма потихоньку будут выходить соль и лишняя жидкость. Также употребление капусты брокколи способствует улучшению работоспособности нервной системы и эндокринной.

И закуска, и гарнир

А вот еще один интересный рецепт брокколи в кляре на сковороде. Такое блюдо можно подавать в качестве и закуски, и гарнира. При желании посыпьте горячую капусту сыром либо панировочными сухарями.

На заметку! Вместо пива можно использовать минеральную газированную воду.

Состав:

0,5 кг брокколи;
2 яйца;
1 ст. муки;
½ ст. пива;
1 ч. л. сахарного песка;
1 ½ ч. л. соли;
молотый перчик;
масло рафинированное растительное;
1,5 л фильтрованной воды.

Совет! Брокколи можно обжаривать во фритюре. Тогда масла понадобится 500 мл. При приготовлении в сковороде добавляйте меньше масла.

Приготовление:

На заметку! Доказано, что брокколи – прекрасная помощница в борьбе с целлюлитом. А еще эта капуста способствует торможению процессов старения.

Невероятно вкусной и хрустящей получается брокколи в кляре в духовке. Рецепт ее приятно удивляет своей простотой и доступностью.

Состав:

сухари для панировки;
1-2 яйца;
1 ст. л. муки;
1 ст. л. молока;
1 ст. л. масла рафинированного растительного;
соль;
купаж специй.

Совет! Из специй оптимальным выбором станут травы сушеные, паприка, чесночок и перцы молотые.

Приготовление:

На заметку! В замороженной брокколи меньше полезных свойств, чем в свежей капусте.

Брокколи с сырным соусом – блюдо, которое смело можно включить в праздничное меню. Такая капуста настолько вкусна, что от нее просто невозможно оторваться.

Состав:

0,5 кг брокколи;
2 яйца;
1 ст. молока;
150 г сыра;
соль.

Приготовление:

Внимание! Свежую брокколи лучше не хранить в холодильной камере, поскольку вкусовые свойства ее станут несколько хуже.

Брокколи достойна внимания каждой хозяюшки. Эта капуста не просто полезна, но и невероятно вкусна, если, конечно, правильно ее приготовить. А в этом вам помогут наши рецепты. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Сначала приготовим брокколи, поскольку она должна быть полностью отварена.
Сейчас не сезон и поэтому я взяла замороженную, в соцветиях.
Варить ее надо не размораживая, просто закидываем замороженные соцветия в кипящую (!) воду и варим после повторного закипания минуты 3, и хватит. Замороженная быстро варится. Если что - пробуйте.

За это время приготовьте миску с холодной водой, желательно кинуть туда кубики льда.
Слить воду с капусты и сразу же перекинуть брокколи в миску с водой. Так вы прекратите процесс готовки и сохраните более яркий цвет. Хотя... нам это не обязательно, поскольку за тестом-то всё равно цвет не виден.
Откинуть капусту на сито и дать хорошенько стечь воде.

Готовим тесто. Я люблю, когда оно более воздушное. А чтобы такое получилось, надо яичный белок отделить от желтка и взбить его (белок) до плотных пиков. Ну и еще один ход - это замена воды газированой минералкой.

Разделите яйцо на желток и белок. Аккуратно, чтобы всё было отдельно - ни малейшей капли желтка не должно попасть в белок, поскольку он в этом случае не взобьется.
Взбить белок венчиком или миксером до плотных пиков.

Почистить чеснок и очень мелко его измельчить. Я пользуюсь прессом для чеснока.
В миске смешать половину минералки, муку, желток, разрыхлитель, чеснок, соль и перец. Интенсивно перемешать, добавить оставшуюся минералку и еще раз перемешать, но уже недолго, чтобы не "убить" все пузырьки кислорода. Добавить белок и аккуратно перемешать - тесто получится воздушным и легким.
Слегка накалываем соцветие капусты на вилку, окунаем в тесто и базируем в кастрюльку с маслом.

Жарка. Если вы хотите получить равномерно и красиво поджаренные кусочки, то надо использовать фритюрницу или любую другую посуду, в которую будет влито масла на два пальца (высота), не меньше.
Я беру небольшую кастрюлю, вливаю примерно стакан масла (может чуть больше) и готовлю капусту примерно в 4-5 заходов. Просто жарить на среднем огне, до красивой румяности. Большой огонь не делайте - может сгореть. И обязательно сначала нагрейте масло, не кидайте в холодное.

Осторожно выбирайте капусту шумовкой и выкладывайте на салфетки, пусть они впитают лишний жир.
Капуста в кляре получается довольно веселой - с хоботками и хвостиками. Если вам это не нравится, обломайте.
Приятного аппетита!

Брокколи в кляре - рецепты вкусной закуски!

Брокколи - полезный овощ и является разновидностью капусты. Если употреблять каждый день по 100 г. брокколи, человек получит 150% витаминов от дневной нормы.

Если вареную брокколи мало кто любит, то брокколи в кляре всем понравится. А для разнообразия кляр можно сделать из яиц, сыра или кефира.

Брокколи в кляре с чесноком

Рецепт брокколи в кляре из чесночного соуса с сыром - любимое лакомство французов. Брокколи получается очень вкусной, с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

брокколи - 1 кг;
четыре яйца;
стак. муки;
сыр — 100 г.;
чеснок — 3 дольки;
сметана — три ст.л.;
разрыхл. - 1 ч.л.;
5 веточек укропа.

Приготовление:

Раздавите чеснок, добавьте яйца и сметану. Взбейте.
Всыпьте муку и разрыхлитель, взбивайте до однородности.
Укроп очень мело порежьте и добавьте к смеси. Поперчите и посолите.
Разделите на соцветия брокколи.
Обмакивайте каждое соцветие в кляре и жарьте капусту брокколи в кляре.
Готовое блюдо посыпьте тертым сыром и подавайте.

Калорийность - 1304 ккал. Получается восемь порций. Готовится вкусный брокколи в кляре с чесноком и сыром всего 30 минут.

Брокколи с цветной капустой в кляре

Для разнообразия можно объединить в одном рецепте брокколи с не менее полезной цветной капустой. Готовится цветная капуста и брокколи в кляре из яиц. Получается 5 порций. Калорийность - 900 ккал. Время приготовления - 20 минут.

Необходимые ингредиенты:

200 г. брокколи;
пять ст.л. муки;
цв. капуста - 200 г.;
пять яиц;
соль.

Этапы приготовления:

Разделите брокколи и капусту на крупные соцветия и поставьте бланшироваться на 5 минут в подсоленную воду.
Откиньте овощи на сито, чтобы стеклась вода.
Вареные овощи поделите на соцветия помельче.
Добавьте перец и соль к взбитым яйцам, всыпьте муку, просеянную заранее.
Выложите капусту и брокколи в кляр, аккуратно вынимайте вилкой и обжаривайте в масле.
Жарьте овощи с двух сторон.

Цветную капусту и брокколи в кляре приготовить можно в качестве закуски, или как самостоятельное блюдо.

Брокколи в кляре из кефира

Это пошаговый рецепт брокколи в кляре из кефира. Калорийность - 720 ккал. Готовится брокколи 40 минут. Получается семь порций.

Ингредиенты:

60 мл. кефира;
10 соцветий брокколи;
три ст.л. муки;
60 мл. воды;
три ст.л. муки гороховой;
половина ч.л. соли;
куркума, красный перец молотый и асафетида - на кончике ножа.

Приготовление:

Брокколи залейте водой, посолите и варите 15 минут.
Кефир перемешайте с водой и мукой обоих видов. Добавьте специй.
Обмакивайте соцветия и жарьте на сковороде брокколи в кляре.

Если вы берете замороженный брокколи, не надо его долго варить.

Брокколи в пивном кляре

Это брокколи в необычном кляре, приготовленном из пива. Получается 6 порций. Калорийность - 560 ккал. Готовится брокколи полтора часа.

Ингредиенты:

15 соцветий брокколи;
стак. пива;
60 г. петрушки;
стак. муки;
сметана.

Приготовление поэтапно:

Муку перемешайте с пивом, добавьте рубленую петрушку. Посолите и оставьте на час.
Обваливайте в кляре соцветия брокколи и обжаривайте в масле на сковороде.

Подавайте брокколи в кляре из пива к столу со сметаной.

1 год назад

Состав:

4 ст. л. муки;
0,4 кг брокколи;
5 ст. л. фильтрованной воды;
1 ст. масла рафинированного растительного;
соль.

Приготовление:

На заметку! Если в рацион ввести блюда с брокколи, из организма потихоньку будут выходить соль и лишняя жидкость. Также употребление капусты брокколи способствует улучшению работоспособности нервной системы и эндокринной.

И закуска, и гарнир

На заметку! Вместо пива можно использовать минеральную газированную воду.

Состав:

0,5 кг брокколи;
2 яйца;
1 ст. муки;
½ ст. пива;
1 ч. л. сахарного песка;
1 ½ ч. л. соли;
молотый перчик;
масло рафинированное растительное;
1,5 л фильтрованной воды.

Совет! Брокколи можно обжаривать во фритюре. Тогда масла понадобится 500 мл. При приготовлении в сковороде добавляйте меньше масла.

Приготовление:

На заметку! Доказано, что брокколи – прекрасная помощница в борьбе с целлюлитом. А еще эта капуста способствует торможению процессов старения.

Состав:

сухари для панировки;
1-2 яйца;
1 ст. л. муки;
1 ст. л. молока;
1 ст. л. масла рафинированного растительного;
соль;
купаж специй.

Совет! Из специй оптимальным выбором станут травы сушеные, паприка, чесночок и перцы молотые.

Приготовление:

На заметку! В замороженной брокколи меньше полезных свойств, чем в свежей капусте.

Состав:

0,5 кг брокколи;
2 яйца;
1 ст. молока;
150 г сыра;
соль.

Приготовление:

Внимание! Свежую брокколи лучше не хранить в холодильной камере, поскольку вкусовые свойства ее станут несколько хуже.

Если вы стараетесь придерживаться правильного питания, то наверняка большую часть в вашем рационе занимают овощи. Все они очень полезны, но настоящим рекордсменом по содержанию витаминов является брокколи. Эту разновидность капусты можно отваривать, готовить на пару или запекать в духовке. Но особенно вкусной получается брокколи в кляре: эта лёгкая закуска по простому рецепту достойно дополнит меню на каждый день или к празднику.

Как приготовить брокколи в кляре – самый простой рецепт

Здесь представлен самый простой рецепт приготовления капусты брокколи в нежном кляре. Такое блюдо получается очень аппетитным.

Количество порций — 4.

Ингредиенты

Для задуманного блюда необходимы:

брокколи — 400 г;
растительное масло — 200 мл;
яйцо — 2 шт.;
чеснок — 1 долька;
мука — 120 г;
разрыхлитель для теста — 1/2 ч. л.;
минеральная вода — 150 мл;
соль — по вкусу;
молотый перец чёрный — по вкусу.

На одну порцию

Калории: 253.5 ккал
Белки: 3.8 г
Жиры: 21.8 г
Углеводы: 11.5 г

Способ приготовления

Приготовленная брокколи в аппетитном кляре на минеральной воде получается очень вкусной. Убедитесь в этом сами благодаря пошаговому фото-рецепту!

Готово! Подавать брокколи, обжаренную в кляре, предлагается с различными соусами. Получится сытно и пикантно.

Готовим брокколи в пивном кляре — вкусный рецепт

Этот рецепт приготовления брокколи предлагает сделать кляр на пиве. Благодаря этому компоненту «оболочка» получает особый аромат и тонкий вкус.

Время приготовления — 35 минут.

Количество порций — 6.

Ингредиенты

Для приготовления блюда нужно взять такие продукты:

яйцо — 2 шт.;
брокколи — 1/2 кг;
пиво — 1/2 ст.;
мука — 1 ст.;
вода — 1,5 л;
растительное масло — 500 мл;
соль — 1,5 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.;
молотый перец чёрный — 3 щепотки.

На одну порцию

Калории: 389 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 37.5 г
Углеводы: 10.2 г

Способ приготовления

Чтобы сделать вкусную закуску из брокколи, пожарив её в пивном кляре, нужно просто следовать пошаговому рецепту с фото.

Вот и всё! По этому рецепту с пошаговыми фото можно приготовить капусту брокколи в пивном кляре к обычному ужину или в качестве закуски к пенному напитку.

Делаем капусту брокколи в постном кляре на сковороде

Этот простой рецепт смогут освоить даже новички. Здесь нет яйца, а потому такой вариант приготовления капусты достойно разнообразит вегетарианское или постное меню.

Время приготовления — 20 минут.

Количество порций — 5.

Ингредиенты

Вот что нам понадобится:

брокколи — 400 г;
мука — 4 ст. л.;
вода — 6 ст. л.;
растительное масло — 1 ст.;
соль — 1/2 ч. л.

На одну порцию

Калории: 322 г
Белки: 3.03 г
Жиры: 28.9 г
Углеводы: 13.7 г

Способ приготовления

Никаких сложностей с приготовлением такого блюда не возникает. Как сделать брокколи в кляре очень вкусной, мы узнаем из рецепта с фото.

Готово! Блюдо получается очень аппетитным не только в горячем виде. Вкусными овощи остаются и после охлаждения. Подавать капусту можно с кетчупом или чесночным соусом.

Капуста брокколи в «зелёном» кляре — рецепт для гурманов

Этот вариант овощной закуски получается очень аппетитным и ярким, а съедается в два счёта.

Время приготовления — 45 минут.

Количество порций — 6.

Ингредиенты

Для приготовления овощного лакомства потребуется взять такой набор продуктов:

яйцо — 1 шт.;
брокколи — 1/2 кг;
чеснок — 1 зубчик;
сыр — 50 г;
сода — 1/2 ч. л.;
мука — 10 ст. л.;
зелень — 1 пучок;
соль — по вкусу;
приправы — по вкусу.

На заметку! Зелень можно использовать любую. Но лучше всего в концепцию блюда вписываются свежий укроп и петрушка.

На одну порцию

Калории: 146 ккал
Белки: 6.7 г
Жиры: 2.8 г
Углеводы: 24.8 г

Способ приготовления

Блюдо готовится проще некуда. Вам нужно только выполнять все рекомендации фото-рецептика.

В миску разбить яйцо.
Добавить соль и соду.

На заметку! Пищевую соду гасить не нужно.
Тщательно промыть зелень. Хорошенько обсушить её. Мелко покрошить. Отправить к яйцу.

Обратите внимание! Замечательно разбавят «зелёный» кляр сушёный лук и базилик.
Всыпать приправы. Прекрасно оттенят вкус овощей сушёный чеснок, базилик, шалфей, кориандр, куркума или молотый имбирь. Взбить смесь вилкой.
Влить стакан питьевой воды. Но не кипятка! В противном случае яйцо свернётся.
Дать кляру настояться в течение 12-15 минут.
Всыпать просеянную муку. Смесь должна стать как тесто по консистенции.
В мелкую тёрку измельчить твёрдый сыр. Добавить в кляр.
Измельчить дольку очищенного чеснока. Отправить в полученную смесь. Хорошо размешать, чтобы сыр и чеснок равномерно распределились по составу.
Промыть брокколи и разобрать на соцветия. Хорошо промыть. Отварить овощную заготовку в слегка подсоленной воде в течение 5-6 минут. Обдать ледяной водой, чтобы сохранить цвет капусты. Отбросить на сито.
Слегка просушить.
Крупные соцветия разрезать на более мелкие части.
Частями отправить капусту в кляр. Смесь должна основательно покрыть каждый кусочек.
Влить в ковш растительное масло. Разогреть его. Отправлять в него брокколи в тесте небольшими партиями.

Обратите внимание! Всего нужно около 2 стаканов рафинированного растительного масла.
Жарить до появления золотистой корочки и выложить на бумажные полотенца.

Готово! Подавать блюдо можно как самостоятельное лакомство. Но особенно вкусным получается сочетание из брокколи, обжаренной в сырном кляре с зеленью, и картофельного пюре.