Десерт без сыра — это все равно, что красавица без одного глаза — Жан-Антельм Брилья-Саварен. Слова замечательного французского кулинара, который опубликовал многим известную книгу «Физиология вкуса». И с его словами я полностью согласна, сыр для меня важный продукт, он не заменим для очень многих блюд и десертов.
Рулет с фаршем и сыром из слоеного теста – душевная, сытная и достаточно быстрая выпечка. Эту блюдо рекомендую тем, у кого совсем нет времени возиться с тестом, при этом хочется свежей выпечки.
Для приготовления понадобится:
- Слоеное дрожжевое тесто — 1 уп.
- Фарш свинина/говядина -250 гр.
- Лук -1 шт.
- Сыр -100 гр.
- Яйцо -1 шт.
- Соль, перец по вкусу.
Замороженное тесто необходимо разморозить. Пока тесто размораживается, приступим к начинки. Луковицу очищаем, мелко шинкуем. Пережариваем вместе с фаршем, постоянно помешивая, чтобы фарш был рассыпчатым, как для . Не забываем поперчить и посолить начинку. 
Пласт теста раскатываем потоньше,
сверху выкладываем начинку, сворачиваем в рулет. 
Разрезаем на порционные кусочки.
Сыр трем на мелкой терке. Сверху каждого рулетика посыпаем сыром.
Желток взбиваем до однородной массы и при помощи силиконовой кисточки промазываем открытые участки теста. Выкладываем мини рулеты на противень. Выпекать при температуре 200 градусов 15-20 минут, тут все зависит исключительно от вашей плиты.
Вкусный, слоеный десерт в виде рулетиков с фаршем и сыром готов.
Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.
С фаршем сможет приготовить абсолютно любой кулинар. Ведь для этого нет никакой необходимости долго вымешивать тесто. Его можно приобрести в любом магазине.
В данной статье мы представим два разных способа того, как сделать рулет из слоеного теста с фаршем. Один из них предусматривает применение сырой начинки, а другой - термически обработанной.
Рулет из слоеного теста с фаршем: пошаговый рецепт с фото
Рассматриваемое блюдо делается очень легко и просто. Для этого необходимо приобрести лишь следующие компоненты:
- клубни картофеля — около 3 шт.;
- свинина и говядина — по 300 г;
- луковицы крупные — 2 головки;
- тесто слоеное бездрожжевое — 1 кг;
- специи разные — применять по усмотрению.
Приготовление фарша
Прежде чем выпечь рулет из слоеного теста с фаршем и картошкой, следует тщательно подготовить начинку для него.
Сначала хорошенько моют свежую говядину и свинину, а затем режут их крупными кусочками. После этого мясной продукт измельчают посредством мясорубки. Через упомянутое кухонное устройство пропускают и крупные головки репчатого лука.
Что касается клубней картофеля, то их очищают от кожуры, а затем натирают на крупной терке. Далее обработанные овощи добавляют к мясу вместе с перцем и солью, после чего хорошенько мешают (до однородности).
Также заранее вынимают слоеное тесто из морозильной камеры. Его держат при комнатной температуре до полной мягкости.
Процесс формирования и выпечки
Рулет из слоеного теста с фаршем формируется довольно быстро. Для этого основу раскатывают в не очень толстый пласт, а затем равномерно распределяют по нему всю мясную начинку (не слишком толсто). При этом следят за тем, чтобы фарш не выходил за пределы теста.
Осуществив описанные действия, пласт основы сворачивают в плотный рулет и выкладывают на противень или другую посуду (жаропрочную), смазанную маслом. В таком виде его отправляют в духовку.
Выпекать рулет из слоеного теста с фаршем следует на протяжении 50 минут. За это время мясное блюдо полностью приготовиться и станет румяным. Подавать его к столу желательно в горячем виде. Для этого изделие вынимают из духовки и аккуратно перекладывают на большую тарелку. Разрезав рулет на порционные куски, его подают к столу в качестве закуски или полноценного обеда.
Рулет из слоеного теста с фаршем и яйцом: рецепт с фото
Для приготовления такого изделия в домашних условиях нам понадобятся:
Готовим начинку
Начинку для такого рулета мы решили подвергнуть предварительной термической обработке. Для этого свинину и говядину тщательно моют, а затем крупно шинкуют и вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку. Далее получившийся фарш солят и перчат, после чего выкладывают в сковороду с маслом и слегка обжаривают (до румяного состояния). После этого продукт снимают с плиты и остужают.
Также отдельно отваривают круглозерный рис. Его перебирают, моют и выкладывают в соленую кипящую воду. Варить крупу желательно до полуготовности, то есть около 10 минут.
Что касается куриных яиц, то их отваривают вкрутую, а затем шинкуют средними кубиками.
После того как все ингредиенты будут подвергнуты тепловой обработке, их соединяют в одной посуде. Добавив к обжаренному фаршу отварной рис и яйца, их тщательно перемешивают.
Как формировать и запекать в духовке?
Формируется мясной рулет аналогично предыдущему. Для этого растаявшее слоеное тесто раскатывают в пласт, а затем распределяют по нему всю начинку. Далее фарш с рисом и яйцом плотно сворачивают в рулет и перекладывают на смазанный маслом духовочный лист. В таком виде изделие запекают при температуре 195 градусов около 30 минут.
По прошествии времени все слоеное тесто должно полностью приготовиться. Что касается начинки, то она уже была обработана термически.
Подаем к обеденному столу
Сделанный из слоеного теста, получается намного вкусней, если его употреблять в горячем виде. Поэтому подавать такое изделие к семейному столу следует сразу же после Его аккуратно выкладывают на тарелку, после чего режут на порционные кусочки.
Употреблять такое блюдо можно разными способами. Кто-то ест его в качестве закуски, а кто-то делает рулет для получения сытного полноценного обеда. Также следует отметить, что некоторые хозяйки подают такое изделие к столу вместе со сладким крепким чаем.
Мясную начинку для рассматриваемого рулета можно делать разными способами. Кроме картофеля, риса и отварных яиц, к фаршу разрешается добавлять мелко нарезанную тыкву, баклажаны, кабачки и даже помидоры.
Представьте себе сочетание тоненькой хрустящей слоеной корочки и ароматной сочной мясной начинки. Ведь правда звучит вкусно? И всё это сочетает в себе очень вкусный мясной рулет в слоеном тесте. Несмотря на всю простоту приготовления, такой рулет получается нарядным на вид и с очень богатым вкусом. Фарш для рулета подойдет любой. В данном случае использовался чисто свиной, но вы можете смело взять смесь свинины и говядины, а если вы за более полезный вариант, то можете использовать фарш из индейки, кролика или курицы (только в таком случае во время выпечки будьте внимательны и не пересушите начинку).
Также вы можете экспериментировать с добавками, в зависимости от вашего вкуса к фаршу вы можете добавить жареные грибы, оливки, печеный болгарский перец, а еще всевозможные травы и пряности.
Ингредиенты для приготовления мясного рулета в слоеном тесте:
- фарш мясной – 500 г
- лук репчатый – 1 шт. среднего размера
- чеснок – 2 зубчика
- – 15 г или 30 г вяленых томатов в масле
- яйца куриные – 2 шт. (1 шт. в фарш, 1 шт. для смазывания рулета)
- твердый сыр – 60 г
- манка (или панировочные сухари) – 50 г
- базилик сушеный – 1 ч.л.
- паприка сладкая – 1 ч.л.
- соль – 1 ч.л. или по вкусу
- перец черный молотый – 0,5 ч.л или по вкусу
- слоеное тесто – 300-400 г
- кунжут – 1 ст.л. (по желанию, для посыпки рулета)
Примечание: из данного количества ингредиентов можно приготовить один большой рулет или два рулета среднего размера.
Рецепт приготовления рулета из фарша в слоеном тесте:
Первым делом замочите сушеные томаты в теплой воде на 5-10 минут, чтобы они стали мягче.
Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Твердый сыр натрите на мелкой терке.
Луковицу очистите и также натрите на мелкой терке. Кстати, если будете фарш для рулета молоть самостоятельно, то просто измельчите лук вместе с мясом.
К фаршу добавьте натертый лук и сыр. Перемешайте.
С сушеных томатов слейте воду и нарежьте их ножом. Также любым удобным способом измельчите чеснок. К фаршу добавьте томаты и чеснок, перемешайте. Вместо сушеных томатов вы также можете использовать вяленые в масле, тогда сперва выложите дольки помидоров на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло, нарежьте их и добавьте к фаршу.
Приправьте фарш – добавьте к нему соль, перец, паприку, сушеный базилик, а также 1 целое яйцо и манку (можете заменить на панировочные сухари).
Фарш тщательно перемешайте и слегка отбейте, чтобы он держал форму.
Слоеное тесто раскатайте в прямоугольник толщиной около 4 мм.
По длине теста в центре выложите фарш в виде ровной колбаски.
Края теста приподнимите кверху и тщательно защепите. По бокам тесто на рулете не защипывайте.
Перенесите мясной рулет в тесте на противень, застеленный бумагой, выложив его швом вниз.
Сверху на рулете сделайте несколько не глубоких косых надрезов и смажьте его взболтанным куриным яйцом.
По желанию, сверху присыпьте кунжутом.
Выпекайте рулет из фарша около 40-45 минут до румяной корочки.
Готовому блюду дайте немного остыть на противне и можете подавать.
Вкусный мясной рулет в слоеном тесте готов!
Приятного аппетита!
Выпечка из слоеного теста - это практически безотказный вариант, ее любят все. Но возни с его самостоятельным приготовлением немало и целесообразнее печь из готового. Оно ничем не хуже, просто на заводе его делают в промышленных масштабах, что позволит сэкономить хозяйке время
Если сделать выпечку с мясом, то она может выступать как сытное полноценное блюдо. Рулет является аналогом пирога с мясом, но в более быстром исполнении. Его можно есть как горячим, так и холодным.
Пошаговый рецепт
Тесто продается в замороженном виде в форме листов и рулонов, бывает дрожжевым и бездрожжевым. Вот пошаговый рецепт рулета из бездрожжевого слоеного теста с мясным фаршем.
Рулет из слоеного дрожжевого теста с куриным фаршем
Дрожжевое тесто от бездрожжевого отличается тем, что готовая выпечка будет пышнее, и менее калорийнее. В бездрожжевом слои не склеиваются за счет повышенного содержания масла, но оно может долго храниться в морозилке. Дрожжи длительной заморозки не любят. Помимо говяжьего фарша, можно использовать и куриный. Вот рецепт рулета с куриным фаршем с использованием дрожжевого. Должно получиться два небольших рулета.
Необходимые ингредиенты:
- 400 г дрожжевого слоеного теста;
- куриный фарш - 300 г;
- 3 яйца;
- чеснок - 3 зубчика;
- сливки 20% - 20 мл;
- сливочное масло - 20 г;
- соль специи по желанию.
Время приготовления: 50 мин.
Калорийность на 100 г: 270 Ккал.
- Достать тесто из холодильника, примерно за час;
- Нарезать курицу, раздавить чеснок, сварить 2 яйца и мелко нарубить их;
- В масле обжарить чеснок, курятину, посолить, добавить специй;
- Слить лишнюю жидкость смешать с яйцом;
- Раскатать тесто и выложить начинку на него;
- Скрутить рулет, смазать сверху сырым яйцом и защепить концы;
- Выложить на пекарскую бумагу и отправить в духовой шкаф на 20 минут.
Кулинарные заметки
Вот несколько советов для приготовления незабываемой выпечки:
- Слоеное тесто нельзя размораживать полностью, оно должно быть твердым, но поддающимся раскатыванию;
- Выпекать дольше 30 минут не стоит, иначе тесто высохнет, и выпечка станет безвкусной;
- Духовку лучше прогреть заранее, так рулет пропечется равномернее;
- Чтобы начинка была сочнее лучше добавить немного картошки или сыра;
- Вместо проколов вилкой можно сделать косые надрезы 1–2см через каждые 5 см;
- Рулет перед запеканием можно посыпать кунжутом;
- Из бездрожжевого рулет будет более рассыпчатым и хрустящим, из дрожжевого мягче;
- При выпечке изделий из дрожжевого открывать духовку во время процесса нельзя;
- В разных вариациях к фаршу добавляют тыкву, болгарский перец, чеснок, кабачки. Такие эксперименты только приветствуются.
Друзья, если вам надоели котлеты и тефтели, приелось жареное и тушеное мясо и хочется чего-то вкусного и необычного, тогда приготовьте потрясающий рецепт — рулет . Это настоящий изысканный деликатес, который подают в дорогих ресторанах. Своим торжественным видом рулетик украсит любой праздничный стол. Сочная начинка из мясного фарша и тонкое слоеное тесто насытит всех едоков, а необычный вкус удивит гостей.
В данном рецепте я готовила . Но если вы не хотите с ним возиться, можете использовать полуфабрикат, купленный в супермаркете. Готовое замороженное слоеное тесто также подойдет для данного рецепта. Это значительно вам упростит работу.
Если вы все же решитесь приготовить тесто сами, можете сразу делать двойную или тройную порцию и хранить его в морозильной камере. А потом в нужный момент использовать для выпечки.
Для приготовления данного рулета используйте любой сорт мяса, подойдет даже ассорти. Выбирайте его охлажденное, тогда рулет будет сочнее. В мясную основу можно добавлять разные продукты, как овощи, фрукты, яйца, грибы, зелень, специи… При этом следите за консистенций мясной начинки, если она слишком жидкая, то рулет получится водянистый, мокрый, мягкий и без румяной корочки.
Давайте смотреть, как приготовить рулет из слоеного теста с фаршем, рецепт я подготовила для вас в пошаговых фотографиях.
Ингредиенты
для начинки:
Мясо – 700 г
Горчица – половина ч. л.
– одна ст. л.
Томатная паста – одна ст. л.
Сушеный базилик – одна ч. л.
Соль – одна ч. л. или по вкусу
Черный молотый перец – щепотка
Растительное масло – для жарки
для теста:
Мука – 500 г
Сливочное масло – 400 мл
Яйца – 1 шт.
Соль – половина ч.л.
Вода (охлажденная) – 125 мл
Уксус – одна ст.л.
Готовим рулет из слоеного теста с фаршем
2. Венчиком перемешаем до однородности и поставим в холодильник, поскольку жидкость должна быть хорошо охлаждена.
7. С краев мучной горки руками станем подгребать муку к середине и собирать ее, как бы «комкать», чтобы сформировать один упругий комок (тесто нужно не мешать, как дрожжевое, а накладывать слоями друг на друга).
8. Обернем его пакетом и отправим в холодильник на полчаса.
9. Тем временем займемся начинкой. Мясо пропустим через мясорубку, соединим с солью, перцем, базиликом и по вкусу положим любые пряности.
10. Скороду с маслом нагреем и положим фарш. На среднем огне обжарим его около 5 минут, чтобы он стал светлым.
11. Добавим к фаршу аджику, кетчуп, и любые пряности. Я еще добавила ложку майонеза, сушеную кинзу, приправу для супа (как ее делать я рассказывала ранее, можете посмотреть ) и молотый мускатный орех.
12. Перемешаем и потушим начинку под крышкой 5-7 минут.
13. Тесто извлечем из холодильника и раскатаем в тонкий пласт толщиной около 3-4 мм.
14. Нанесем на него мясной фарш, оставляя с каждого края по 1,5 см пустого места.
Чтобы было легче сворачивать рулет, формируйте его при помощи пергамента, влажной ткани или бамбукового коврика.
По желанию рулет можете смазать яичным желтком, молоком или растительным маслом, чтобы изделие имело румяную корочку.
17. Отправим его выпекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 30-35 минут.
Сервируйте рулет на стол порезав его поперек небольшими дольками. Употреблять рулет из слоеного теста с фаршем можно в теплом или охлажденном виде.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт мини-курников из слоеного теста
Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.